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- Trüffel

Geheimnisvolle Knollen
Von Miriam Freudig

In Südfrankreich gehen Mensch und Hund alljährlich auf die Suche nach schwarzen Edeltrüffeln. Wird es ein gutes oder ein schlechtes Trüffeljahr? Darauf haben selbst erfahrene "Trufficulteurs" keine Antwort. Der aromatisch duftende Edelpilz, der in kleinen Knollen unter der Erde gedeiht, hütet sein Geheimnis.

Seit Jahrzehnten versuchen Wissenschaftler, ihm auf die Spur zu kommen – vergeblich. Sie wissen zwar, in welchen Böden Trüffel gut gedeihen und sie fanden heraus, dass Trüffel "Sex" haben müssen, um sich zu entwickeln. Aber bis heute haben sie keinen Weg gefunden, wie man diesen Edelpilz – mit einem Kilopreis von 1000 Euro und mehr – gezielt anbauen kann.